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万博manbetx客户端苹果中央万博max登陆厂家告诉你中央厨房设计要点,如何设计才能节约成本

发布人: 四川万博体育官网登录 发布时间:2020.01.03

  中央厨房是大型的食品采购和加工空间,正是因为中央厨房的规模效应,中央厨房加工的食品比其他地方生产的食品更加的物美价廉,更加的便宜,并受到社会的普遍欢迎。那么,中央厨房是如何设计的呢,又是通过怎样的设计来节约成本的呢?作为万博manbetx客户端苹果中央万博max登陆厂家,现在我们就带大家走进中央厨房,揭开中央厨房的神秘面纱。


  作为多年的万博manbetx客户端苹果中央万博max登陆厂家,我们认为,要设计好中央厨房,可以从以下几个方面入手不:


  首先、我们需要了解中央厨房的用途有哪些


  1、中央厨房可以集中采购这方面,就是中央厨房可以聚集所有的连锁然后提高要货方面的计划,接下来在结合中心库以及市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。中央厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验,做到不符合原辅材料不进入生产加工过程,不符合的成品或半成品不出中央厨房。


  2、中央厨房可以按照连锁的形象来要求,然后对不同的成品或半成品进行一定程度的统一包装。冷冻储藏功能则是中心厨房需配有冷冻储藏设备,一是储藏加工前的原材料,二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。


  3、中央厨房的另一种功能就是在运输方面上,通常情况下中心厨房都是需要配置专运车辆,来满足于各个连锁店的要货计划,按时按量将产品送到连锁门店。那么它的信息处理功能则是,中央厨房合格连锁店之间有电脑网络,及时了解各店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工。


  其次、中央厨房设计要点


  1、照明设施

  照明应在110烛光以上,属于检察检验作业区,应要保持在500烛光以上,灯具以不在作业线上为佳,否则应加护罩,避免灯管破裂。断电照明应配合法规设置。


  2、地皮工程

  地板应该以无毒、耐热、坚硬不透水、非吸收性质地板为佳,耐磨不光滑的地砖、并须有适当的排水斜度。


  3、排水沟

  排水沟应该具有防鼠或其他生物的入侵设施,沟板要不生锈、不光滑者为佳。水沟底部要有适当的弧度及倾斜度,不可让废水逆流,沟内不可有各式的配管,如水瓦斯管等。


  4、屋顶天花板要求

  屋顶应该以平坦、无裂缝且易于清扫为佳,以防止灰尘堆积,如有A型屋顶架构者,应加装天花板并保持密闭,材料应选择白色,防水、无毒、光滑等,以减少昆虫生长。


  5、墙壁要求

  墙壁应以平坦无裂缝,且应由地面以上120cm处,以非吸收性,耐酸、耐热、易清洗之建材构筑。壁面与地面宜有圆角弧最少3公分以上,以利清洗及消毒作业。


  以上几点就是我们整理的关于中央厨房的设计要点和节约成本的相关知识,希望能够对大家有所帮助。







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