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万博manbetx客户端苹果不锈钢厨具厂告诉你商用厨房工程必须注意的细节

发布人: 四川万博体育官网登录万博max登陆厂 发布时间:2019.12.06

  由于商用厨房工程包含了许多的设备设施和施工,而且,随着整个社会理念的变化,商用厨房的设计也在随着变化。因此,在商用厨房中必须充分的考虑到商用厨房工程中的各种因素,包括厨房的类型、灯光照明、地板材料、通风、煤气的管理、以及对厨房排烟和油烟的管理等因素都需要管理。那么,厨房工程有哪些细节需要注意呢,作为有多年万博max登陆经验的万博manbetx客户端苹果不锈钢厨具厂,现在我们就和大家讨论相关的问题。


  作为有多年经验的万博manbetx客户端苹果不锈钢厨具厂,我们认为在商用厨房工程中需要考虑以下问题:


  1、商用厨房的明厨

  厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的末端阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出。



  2、商用厨房的地面

  厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。


  3、商用厨房的灯光

  餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。


  4、商用厨房的通风

  不管厨房选配性能优良的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。


  5、如果有煤气泄漏,应先合上阀门,及时通风,同时严禁使用明火和启动电源开关。


  6、在厨房的气瓶应集中管理,灯具和明火等高温表面必须有足够的空间,以防止高温气瓶爆炸,造成可燃气体泄漏的危害,造成火灾。厨房灶应安装在不燃材料上,必须有足够的空间防止可燃燃料的燃烧。


  7、油炸食品,锅油不应超过锅的2 /3,并防备防止水和碎屑进入锅,石油泄漏火灾。同时,油温应在加热时加热,防止过大的火灾,油温过高造成的火灾。


  8、厨房灶台旁的墙壁、油烟机等易污染处应每天冲洗,输油管道应至少每六个月冲洗一次。


  9、厨房电器应严格按照国家技术规范,严禁铝代表铜在这个现象。厨房应使用绝缘导线敷设在硬PVC塑料管或钢管敷设管道以及光明和黑暗的电线,和管与管之间的连接管之间的其他附件,应采取相应的预防措施,或瓷线铺设和镀锡铜线的使用,塑料护套线明。


  以上几点就是我们整理的关于商用厨房工程细节的相关问题,希望能够对大家有所帮助。






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