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商用万博max登陆公司告诉你厨房补充新风的重要性

发布人: 四川万博体育官网登录万博max登陆厂 发布时间:2019.11.26

        商用厨房在工作时都会产生大量的油烟和热量,如果油烟和热量不排除厨房,就会对人体造成危害,因此,在商用厨房中补充新风是非常重要的。不重新风既可以排除厨房内的热量,也能够排除厨房的油烟,对于一个厨房系统来说是非常重要的。那么,补充新风的重要性主要体现在哪些方面。作为商用万博max登陆公司,现在就和大家分析相关的问题。.

 

      作为专业的商用万博max登陆公司,我们认为要补充新风系统的重要性,主要应该从以下几个方面开始:

 

  1.厨房气流流动过程分析


  (1)不补充新风的危害

 图1是一个学校食堂的半地下厨房,售饭区和明档在二、三层,传菜收残全部用传菜梯,厨房有一个出人口1号门。由于不补充新风,负压太大,主食加工的蒸饭间和煎烤间出人口7号、8号门关门后就很难打开,此时,下水道的污气、污水回流。需要关闭排烟风机,才能打开7. 8号门。9号、10号门关闭时,副食加工间下水道的污气、污水回流。由于负压作用,排烟管道漏出的油烟,从风机房被吸入副食加工间。打开7, 8号门时,6号门无法关门,对开门关闭一半时,风速达到8.5m/s 。当厨房内部的出人门全部打开、排烟罩也同时开机时,在厨房进户门1号门出现超常风速,风速达到7.5m/s,对开门关闭一半时,风速达到15m/s,相当于7级大风,人员出入困难。开门时灰尘、垃圾被吸人走廊。关上1号门,就很难打开。由于风速大,长期碰撞甚至使门损坏。


  当人体能感到有风时,风速就已超过3m/sa当风速超过5m/s,时,就会吸入灰尘,人员进出传菜都会受到影响。


  另一危害就是,由于不补充新风,排烟不顺畅,各种加热设备产生的热量滞留在工作间内,使室内温度过高。


  (2)原因分析


      图2是学校食堂厨房排烟风量计算表,表中列出了排烟罩的参数和计算的排烟风量。据计算表计算的数据,分析风速超常的原因。


  有压差就会有气流流动.就像水流动的原理一样,水的流动要达到水平,空气流动是要达到与大气压力相同。房间内气压比大气压低,就会有气流流入,比大气压高就会向外流动。与大气相通的工作间始终要保持大气压。排烟罩排风时,气流流向排罩,图2中半空心箭头所示,工作间内和门窗的气流要自然流入补充进来,平衡负压。如空心箭头所示。主副食加工间的排烟罩排风量最大,排风压力也最大,门窗关闭时,由于流体内任何一点的压力是各向均等的,在一个房间内的各处压力也是相等的,负压就作用在门窗上。离心风机产生的负压,一般有几百帕,克服烟道阻力余下的压力.就作用在厨房内,1Pa=1N/㎡, 1公斤力=9.8N,在工作间内产生的负压,作用在一扇门上的压力就很大了,使门开启困难。



  由于负压与大气压的压差,气流就会流入,平衡负压。蒸饭间和煎烤间4台排烟罩同时开机排烟,排风量达到46300m³/h,完全由6号门补风,因此,风速比较高,达到4.2m/s,关一半门,风速达到8.5m/s ,1号门风速超常原因同理。


  2.补充新风的作用


  由上述分析可以看出,补充新风有如下作用。


  (1)平衡负压

  补充新风可以平衡机械排烟产生的负压,消除通道口超常风速的问题。


  (2)带走余热改善环境


  在夏天,有些厨房、特别是地下室、通风环境不好的厨房,温度达到40-50℃,灶前的温度就更高,潮湿高温,后厨人员呼吸困难。主要原因就是不补充新风,排烟不畅,灶台、蒸饭柜等万博max登陆产生过多的热量,积留在厨房。迅速补充新风,通风顺畅,产生的热量会被迅速带走,不会积留在厨房。空气流通,就会使空气新鲜,温度降低,改善厨房工作环境。


      以上几点就是我们整理的关于厨房新风系统的相关知识,希望能够对大家有所帮助。




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